1、蕃茄2只，洗净，去掉根蒂，先切成两片，然后再分别切成4片。
说明：虽然现在四季都可买到蕃茄，但真正自然熟的蕃茄只有夏季才有，自然熟的蕃茄通常有呈淡淡的粉红色、根部还会发青、非常硬，切开看后有籽，果肉整齐、完整。
2、草鸡蛋2只，打碎，放在碗里，加少量的盐，用筷子搅拌均匀。
3、煎鸡蛋：铁锅烧热，放入适量的食用油，将搅拌均匀的鸡蛋倒入铁锅内；鸡蛋很快凝固，然后盛出，放在碗内，待用。注意：煎鸡蛋时火不宜太大。
4、铁锅内再次放入食用油，然后放入一些香葱和切好的蕃茄，用中火煸炒。
5、倒入煎好的鸡蛋，与蕃茄一块儿爆炒，并且加入适量的盐和白糖；如果觉得干，再放些水，盖上锅盖，焖煮一会儿。
6、加些味精，再稍炒一下，盛出锅，一碗又酸又甜的蕃茄炒鸡蛋就做好了，很开胃、很好吃哦！
