简单好做的虾皮鸡蛋炒菠菜

1、 将菠菜择干净水洗沥干备用。

2、 将菠菜放在案板上切成小段备用。

3、 锅内烧开热水备用。

4、 倒入菠菜进行焯水。

5、 大约2、3分钟捞出，沥干水分备用。

6、 锅内倒入橄榄油，加热。

7、 油热后加入虾皮，略微的炸一下，炸出香味后加入鸡蛋液。

8、 待鸡蛋液凝结成块是，加入菠菜翻炒。

9、 加入少许食盐，翻炒至菠菜变色即可装盘上桌，喜欢的话可以在菜上淋上一些香油提味。