1、 鸡蛋，一种最简单却最营养的食材，不用加过多的调料即可得到美味的食物。取数枚，先不要打开。
2、 热锅，中火放油，将油均匀摊在锅面上。
3、 先取一枚鸡蛋，敲开蛋壳将蛋液及蛋黄轻放入锅中；在蛋液慢慢凝固变成白色时轻轻的加入丁点盐，其它的什么调料就不用加了。
4、 待蛋液稍为凝固，整个蛋可以在锅面移动而不散开时是，将蛋白折向另一边，成为半圆（半月形更正确点），用铲将外边沿压紧，有点像在捏水饺的感觉。
5、 这时如果要做多个荷包蛋的，可以将做好的移到一边；重复上步的动作即可。同时要注意及时将成形的蛋翻面。
看成品的形状，这个形状就是以前人们荷包的形状了；当然不是现在人们用的钱包模样。
在这其间如果觉得火大，要及时调小，以免过焦了。
蛋包里的蛋黄可以有二种形态，看喜欢吃什么样的。只要控制好煎的时间就可以了。
