1、将青椒摘掉把，洗干净，并切成丝
2、将鸡蛋打开盛在一个小碗里，并搅匀，可根据个人口味适当加点盐等调料
3、将葱切成丝或段，并备好蒜沫和姜沫
4、锅里倒入食用油，小火加热至油热（手放在油上方感觉有温度为宜）
5、将准备好的鸡蛋倒入锅中（轻轻地，小心烫伤），等锅里的鸡蛋开始凝固，并泛黄时，可以用炒菜铲子将其翻一遍，稍等片刻，便将鸡蛋盛出来放在碗里
6、洗完锅，再倒入食用油，小火加热至油热（手放在油上方感觉有温度为宜），放入姜沫和蒜沫，翻炒一遍，闻到香味（这个过程你可以适当的放点盐和调料）
7、此时，将切好的青椒丝倒入锅中，火加大点，翻炒几遍，再加入葱花，翻炒几遍（这个过程你可以适当的放点盐和调料）
8、到入炒好的鸡蛋，依据个人口味放入盐和胡椒粉，八角等调料一起翻炒，直至菜熟了（在此期间如果发现有糊的，可以适当加点水），就可以吃了
