1、买新鲜大海虾。
2、去掉头和虾脑后，洗净，沥水待用。如果是请客，可以保留虾头，剪掉虾须即可。虾线可以用牙签去掉，也可以不用去
3、蒜去皮，切片。葱切寸段。
4、干辣椒剪成小段。
5、准备一大把红花椒。
6、锅烧热后，放入花生油，烧热以后，将海虾倒入锅内，加盐，翻炒。
7、水汽快干时，放入干辣椒，花椒，炒至吐油，干辣椒、花椒变色出香味。
8、炒到吐油。
9、加入蒜片继续翻炒出香味
10、加入酱油和老抽，翻炒至水汽干，吐红油。这里的酱油和老抽，可以用蚝油代替，使用的分量约为两调羹。如果不是晚上做来吃， 可以在放蒜片这一步加入适量姜片，味道又会有不同。
11、加入葱段，少许鸡精、味精，翻炒均匀即可
12、装盘。
