1、高压锅洗净，肉洗干净。
2、高压锅内放水，冷水放肉。开火一直到水沸腾，转中火，撇去浮沫。注意在这段时间内人不能走开，否则错过撇沫的时机，血沫会散入肉中，肉会变不干净，不好吃。
3、一段时间之后，浮沫会变少，只有水煮出的浮沫，这时表明沫差不多已经撇完了，可以加黄酒老姜等，喜欢辣的可以加干辣椒。关火盖上高压锅的盖。
4、开火，一直到高压锅响转小火，持续响5分钟，关火。
5、等高压锅可以打开，把肉和汤倒在铁锅里，放酱油放糖，不要盖盖一直煮到汤只有锅底一层，就可以盛盘了。注意在煮的时候要翻肉以免肉烧焦了。
