如何制做油渣豆腐？

1、将带皮猪肥肉切块放入锅中小火炼油，待肥肉炼出一定油加大火力将它炼成九成干油渣子倒出油，舀渣子放碗里待用。

2、将嫩豆腐放入开水铁锅中焯完水，倒掉水留豆腐在锅中。再加油和生抽、水慢慢熬制10分钟。

3、豆腐煮够一定时间后，加入猪肉渣子、盐、蒜米、干辣椒粉焖煮十多分钟再放入菲菜拌两拌就做成了。