以耳识人——辣炒耳丝的做法

1、猪耳朵洗净后，泡在清水中10分钟，然后放在锅里和花椒、花雕同煮20分钟，至猪耳朵熟透。

2、将煮熟的猪耳朵捞出，放在凉水中浸泡10分钟。

3、泡猪耳的同时，准备其他材料。将青椒斜切，湖南椒切粒。

4、洋葱切丝、蒜切片。

5、将凉透的猪耳朵切成丝，尽量切的薄些。

6、炒锅中放油，放蒜片进去煸香。

7、然后将湖南椒倒入翻炒几下，再下洋葱丝、耳丝。

8、翻炒均匀后，加入生抽和花雕10毫升，继续翻炒几下。

9、颜色上均匀后，倒入盐和糖。

10、​继续翻炒2-3分钟即可。