餐饮行业日常卫生与消毒有哪些方面

1、原料的消毒，这里主要是原材料的消毒  比如绿色蔬菜的农药的浸泡，鸡蛋的到框清洗工作

1、初加工的消毒  这里主要是食品在毛菜到净菜的过程的处理  对于荤素的材料加工的方式也是不同的

1、加工过程中的消毒  主要是对有毒有害物质的处理 比如河豚  四季豆的加工等

1、用具的消毒  加工的机械设备等  食品夹子等  锅碗瓢盆  

1、从业人员的卫生  个人的健康证的取得  仪容仪表的 口罩手套等

1、用餐地点的消毒  前厅  包厢  卫生间 仓库 等等