1、牛肉切大块，约5厘米的方块。用厨房纸巾拍干水分备用。
2、强烈建议用铸铁锅。倒入食用油，将牛肉放入锅里，互相不要挨着，煎至四面金黄。一次煎不完则分批煎。煎好的牛肉取出来放在一边备用。
3、在煎牛肉的同时，准备蔬菜，如图洗净，切好备用。
4、牛肉全部煎好出锅后，先将洋葱和大蒜放入锅里炒软，然后加入蘑菇，炒香。
5、然后加入胡萝卜，炒一炒。
6、将牛肉倒回锅里，撒上面粉，炒匀。
7、倒入红葡萄酒和高汤，加入百里香、欧芹和月桂叶，加入盐和胡椒。煮沸。
8、烤箱预热到165C/325F。盖上锅盖，整锅端入烤箱里。烤3个小时。中途取出来搅一搅，以防粘锅。
9、三个小时后端出来，撒一点欧芹装饰即可。
10、本来用土豆泥来配红酒烩牛肉是传统搭配。但是我忘了买土豆，家里正好剩有白饭。这样配搭也很好。肉汁拌在饭里非常香，很下饭！
