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草鱼洗干净以后，从背上开刀，剖成两半，肚子处连接。这样的目的是煎至鱼的时候才能让鱼两面铺平，煎得金黄。
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鱼身开花刀，方便入味。放入盐、胡椒粉和料酒码味。
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芹菜茎和葱白切长段，葱叶和芹菜叶用来入味。
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电炒锅里放入油，又要淹没锅底。
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鱼用厨房用纸擦干水份才能放入热油中煎，不会爆水出来。
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先把鱼两面剪到定型。
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再中火炸。
3、8
把两面炸到金黄酥脆后，倒出部分油脂，不然太油腻。
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在鱼肚子那一面放入香辣豆豉，平铺在鱼肚子上。
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放入各种配菜，喜欢吃什么配菜都可以放入哦！
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加入开水淹没锅底即可盖上锅盖焖5分钟。
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出锅。鱼肉还是外脆里嫩的哦！
