1、我们先准备好配料，配料有：大蒜5颗切片，青辣椒4个切碎，红辣椒4个切碎，葱花4颗切好，生姜1颗切碎，酸尖辣椒8个切碎，竹笋若干（泡笋最好）。
2、将我们在市场上买到的鸭杂（半斤左右，3-6个之间）切片，用我们的料酒+盐进行浸泡腌制5-10分钟。
3、先在锅里放入适量的油，待7-8分热，放入我们准备好的作料，先放入大蒜，青辣椒，生姜，接着再放入我们的红辣椒，放入适量的盐，进行翻炒。
4、接着放入我们刚刚浸泡腌制好的鸭杂，放入我们的锅中，和我们刚刚的作料一起进行翻炒。
5、再接着放入我们的竹笋（泡笋最好），小编个人建议我们还是放泡笋，容易入味，待我们的鸭杂炒的先发白，接着发白的时候放入我们的料酒适量。
6、接着再锅里放入适量的水，将水和鸭杂等至煮沸，待鸭杂入味（可以先尝一个，试试有没有盐，没盐在加点），就可以起锅啦。这样，一碗香碰碰的酸辣鸭杂就做好啦。
7、以上就是小编对于酸辣鸭杂怎么做，如何制作酸辣鸭杂的做法讲解啦，希望对你有用哦。
