1、排骨（最好用肋排），冷水洗净。排骨和冷水一起下锅，可以加几片姜。
2、大火烧至水开，会有浮沫出现。水开后继续煮一两分钟，捞出排骨，关火
3、排骨用热水洗去表面的浮沫，稍沥干水。
4、葱、姜、八角洗净，葱切小段，姜切片。
5、调糖醋汁：两勺老抽，两勺生抽，三勺糖，四勺醋、五勺料酒，放到一个碗里。
6、热锅凉油，中小火，放葱、姜、八角，爆出香味。放入排骨，大火，翻炒一两分钟，会有香味出来。
7、倒入糖醋汁，略翻炒几下。倒入开水至没过排骨，大火煮开汤汁后转小火，盖锅盖炖约半小时，开盖尝一下排骨炖烂没有，不烂的自己酌情增加炖煮时间。
8、盛出，装盘，撒葱花、熟白芝麻装饰即可
