1、侗族地区的鱼大部分水田里种养，取个好听名字叫禾花鱼；或者鱼塘里养的鱼。听老人说，以前河水很大，都会有很多的海里的鱼游到河水源头来产卵，不过这是很久远以前的事。现在河水小了，又搞水电站之类，环境的污染，现在不会有鱼到河水上游来。那侗族地区最大的鱼就属草鱼了，草鱼肉厚，去掉骨架，很容易做鱼片。
3、然后放在斗笠或者竹筛，将生鱼片晒一会，主要是去除生鱼片上水分，减少鱼腥味和杀菌。
5、紫苏，蓼草都切碎，放到刚才酸菜碗里。
7、切好的这几样配菜，都放在碗里，用手搅拌让它们均匀混合，然后加入大概50毫升茶油，看你的量是多少，量多油就多放。
8、晒干的生鱼片放到一个装有茶油的碗里浸泡，一方面是去腥味，一方面是再除菌。
