1、第一步，新鲜茭白，去掉皮，切成细细的丝，稍微细一点的丝更好，青椒去掉蒂和里面的白筋，同样需要切成稍微细一点的丝；
2、第二步，猪里脊肉顺着纹路切成丝，不要太细了，可以放冰箱冷冻下比较好切，放入一个碗中，加上淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制20分钟；
3、第三步，小葱、生姜和大蒜分别切碎，炒锅中添上少许食用油，烧热后放入花椒粒，小火爆香，捡出不要，放入葱姜蒜末，再次爆香，将腌制好的肉丝放入；
4、第四步，大火快速翻炒，待将猪肉丝炒至变色的时候，先盛出来，将青椒丝和茭白丝一同放入在锅中，快速翻炒下，待其断生的时候，放回猪肉丝；
5、第五步，加上一勺蚝油和少许的食盐调味，翻炒均匀后，关火，将做好的茭白炒肉丝盛出在盘中，可以上桌享用了。
