酥脆蛋卷的做法

1、油，糖，鸡蛋放入盆中搅拌均匀，用的白砂糖颗粒较大，这一步是为了把糖化开，实验了多次35克的糖足矣，微甜不腻。

2、筛入普通面粉，倒入牛奶搅拌均匀，不要有颗粒。如果觉得太稠可以再添10克牛奶。

3、搅拌成流动的蛋糊。

4、模具预热，小火，倒入一小勺面糊，合上盖子停留15秒左右，翻面继续15秒。

5、用筷子夹住一边趁热卷起，不要卷的太紧，会影响口感，一圈半即可。

6、压住底部轻轻停留3秒左右，成型。

7、一份可做15蛋卷左右，做好后放通风处晾凉，酥脆可口。