1、青椒、胡萝卜、菠萝分别切成滚刀块。里脊肉也切成滚刀块.
2、把里脊肉放入盆中，清洗干净，放盐一勺，在加少许鸡蛋液。放入30克淀粉，上浆挂护，加少许清油，拌匀备用。
3、取料碗一个，放入盐3克，白糖50克，白醋30克，清水40克，水淀粉5克，用筷子搅拌均匀。
4、在锅中把水烧开，把青椒、胡萝卜、菠萝，下水焯开，备用。
5、另起锅加入宽油，烧至6成热时，下入肉块。不时晃锅，防止糊底。炸至金黄色时捞出。
6、油温再次，加热到九成热时，加入肉块复炸。炸至20秒，迅速出锅。在锅内加清油20克，在加入20克番茄酱，小火炒至，酱色红亮时，倒入料汁，加少许热油。放入青椒、胡萝卜、菠萝，翻炒均匀出锅装盘。
