古蔺麻辣鸡的做法

1、葱白洗净切成2半，一半切成末，一半切段

2、姜洗净，一半切成末，一半切成片

3、干椒切丝

4、鸡去内脏，洗净，锅内加水烧开，放入鸡，汆烫（目的是去除血水），捞出过冷，洗净备用

5、另起锅加水，放入洗好的鸡，煮沸，入葱段，姜片，八角，花椒，接着调中火至鸡煮熟，鸡汤盛出备用，鸡切成块放入盘中

6、锅内放油，下入干椒丝，葱末，姜末爆香，加入酱油，醋，盐，花椒粉，糖，和鸡汤，煮开。浇在鸡块上即可