1、准备工作：将鲫鱼处理好，一定要把鱼肚内的黑膜洗干净，开花刀，待用。
2、准备工作：香菜去根，洗净；生姜洗净，切丝，备用。
3、腌制：在鱼身上洒适量的食用盐，并放上切好的姜丝，一起拭擦鱼身，腌制5分钟，入味。
4、煎鱼：将锅烧温，加入适量食用油，油热后，将鱼放入煎制一下，鱼身两边煎至焦黄。
5、注水：待鱼身煎至焦黄，注入适量清水，一般刚淹没鱼身为宜。
6、烧汤去沫：汤烧开后将浮在汤上面的泡沫捞出去掉，同时可尝一下盐是否合适，不够的话适量加些。
7、起锅：待汤色变白，放入准备好的香菜，即可出锅。
