1、把毛豆的两头剪掉，清洗一下洗干净，然后毛豆用冷水下锅放点盐，这样可以煮进味，煮出来的毛豆是翠绿的，煮个10来分钟就可以了。
2、把大蒜，生姜，干辣椒，都切碎放在一边备用。大蒜，干辣椒，花椒，生姜，切碎之后放到碗里。
3、起锅烧点油，等油热了之后，倒进碗里把调料煎香。
4、然后把碗里放入酱油，醋，香油，盐，糖，给它搅拌均匀，顺便尝一下咸淡。
5、把毛豆煮好之后倒出来空干水分，放到一个大盆里面，把调料放进去搅拌均匀，放到一边腌至少10来分钟之后再装盘。
6、等吃饭的时候再装盘就可以了，夏天的时候用毛豆配小酒，那是很不错的。
7、这个酱汁儿用来拌海带也很好吃的，放海带的时候就不要放盐了，因为海带本来就是咸的。
