爆炒鸡杂简单做法

1、鸡杂用清水泡一泡，泡久一点，中途勤换水，最好是流水冲洗。芹菜焯水，放入沸水几秒就捞起来冲凉控干

2、辣椒去籽切成菱形，锅内菜籽油，火大，放入腌制好的鸡杂，爆炒。

3、鸡杂变色后盛出，锅内底油，倒入芹菜

4、芹菜翻炒均匀，放入辣椒，加少许盐，继续翻炒十来秒，重新将鸡杂倒入锅内。

5、出锅前倒入少量水淀粉。

6、保持大火翻炒，最后放一点红辣椒，食材上都挂汁了就可出锅。