1、
好处：鸡油可用于治疗秃发、脱发等症。
坏处：鸡油的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡油中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
2、炼成可以炒菜、烙饼的油来用，味道非常香。
炼油时将炒锅擦干，置于火上加热，将撇出的油倒入，此时最好拿锅盖或其他东西遮挡一下，油内的水分溅出很多，用中火炼，待到锅内水分炼干，不再噼啪做响四处乱溅时就炼好了。
3、粤菜中鸡油的炼制方法与前面的三种均有差别，因为它加入了大量色拉油和呈香配料同锅炼制。这种方法的最大特点是：香味足，无一般鸡油的油腻味，无论是用于高档鲍翅菜、普通羹汤、烩菜的打明油（或称包尾油），还是用作清炒、鲜熘的底油，以及清蒸、白灼类菜式的淋热油，效果都很好。
1、锅热，倒入鸡油，放蒜末炒香，盛出； 鸡肉切大块，用中小火把鸡肉煮熟；
2、锅中放入鸡油，倒入洗净的大米，小火翻炒
3、把大米放进电饭锅，加蒜蓉、姜、香菜根拌匀，倒入鸡汤
4、加盐调味，蒸熟即可食用
