1、凉拌菜制作简单、开胃爽口、可荤可素，是不少人夏日的必备菜品。但市场里的凉拌菜，与散装丸子有着一个共同点：露天售卖。
2、夏季气温高，是致病微生物最容易滋生的季节，而凉拌菜的制作一般没有经过高温杀毒的步骤，若制作过程中，因卫生条件差，或操作不规范，很容易导致细菌污染。
3、一些用于凉拌的蔬菜，如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等，在生长过程中，易受农药、寄生虫和细菌的污染，若清洗不当，一旦摄入，容易导致肠胃疾病的发生。
4、有些菜品还存在当天没卖完，第二天接着卖的情况。隔夜食物如果保存不当，特招细菌，尤其是在这炎炎酷夏。
5、建议：尽量不要在外购买凉拌菜，最好在家中自己做。如果要买，也要选择正规的、卫生条件好的地方。另外，做好的凉拌菜不要长时间存放，最好现吃现拌。
