1、牛肉洗干净，去筋皮，切成小块剁成肉末，剁至没大颗粒。
2、葱洗干净，切成葱花，加入装牛肉的碗里，拌匀。
3、肥肉洗干净切小粒，装在碗里，和牛肉一起，抓匀。
4、小苏打和盐一起加入，抓匀。
5、分次加水，顺着一个方向搅打上劲，直至肉泥粘在手上不会掉落。
6、加入白砂糖，抓匀。
7、用保鲜膜封好，静置6小时。
8、青豆洗干净，用温水浸泡1小时。
9、油锅加热，腐皮放入锅里炸至白色迅速出锅，放入盘里。
10、加入生粉，抓匀。
11、加入青豆和油，抓匀。取出挤子挤成球，摆放在盘里。
12、上蒸锅蒸10分钟就可以了。
13、出锅。
