牛肉跳动是什么现象

1、动物神经细胞在刚刚死亡的机体中，依然具有反射能力的。

2、新鲜牛肉里的神经细胞在受到敲打或刺激后，产生反射性收缩，带动附近的肌肉和筋腱而产生跳动。 

3、牛肉搁置一些时间，随着神经细胞产生脱水萎缩。

4、随着肉温消失，那样的反应便不会再出现了，这是一种物理现象，在无生命的机体中也会这样的。