1、我直接在市场买了半个鸡，没有让老板剁，直接回来剁的。如图。把鸡洗干净，剁好装盘待用。把姜洗干净，切好直接放鸡肉上。板栗也是临时从市场买了一包，如图。回来洗干净，大的切小，小的整个用，洗好装盘待用。
2、把锅洗干净，开火，倒油，油开后把鸡肉倒进去翻炒一下，接着加盐，加生抽再翻炒，期间注意不要糊底。时间三分钟，接着加点糖，加点料酒继续翻炒，期间努力翻炒不要糊底。翻炒三分钟之后把板栗倒进去，继续翻炒三分钟。这个时候再加一点水，不要太多。如图。
3、先把高压锅洗干净，等炒锅里面的鸡肉和板栗水开了，关火，把鸡肉和板栗倒进高压锅里面，让高压锅焖几分钟。注意，高压锅气阀开之后，换最小的火，继续煮五分钟，再关火，等高压锅里面的气自然消去，再开锅，装盘。如图。
