鱼香茄条怎么做

1、清洗干净的茄子改刀切条，放5克盐，腌制30分钟，腌出多余的水分，清洗一遍后攥干水分，放入两勺玉米淀粉，抓拌均匀备用。

2、调制一下料汁，放入香醋，生抽，白糖，蚝油，食用盐，鸡精，适量的水，调制均匀。

3、锅中放油，油热以后放入红油郫县豆瓣酱，放入蒜末，葱花，翻炒均匀，炒出香味，放入茄子，翻炒均匀，倒入调好的料汁，炖至两分钟左右，汤汁粘稠以后出锅装盘即可。