香辣干锅鸡（渝菜）

1、准备一只大公鸡，切块，将油锅5烧至断生过后关火，待油温降到6成热时放入鸡肉爆炒，直到煸干水分

2、煸干水分过火，把鸡肉起锅，这是的鸡肉颜色是有一点泛黄

3、加热剩下的油，放入半斤花生米，炸至花生米香脆的时候起锅

4、锅内放少许的油，放入姜片、蒜粒、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮、用大火爆炒出香味

5、最后加入鸡块、白糖、继续爆炒、把鸡肉编出油来。最后放入洋葱和花生米一起炒，一会就可以出锅了