1、洋葱切丝，泡在水里，开始准备其他辅材
2、两个鸡蛋打在小碗里，用筷子朝一个方向搅拌，打散
3、葱姜蒜切丝备用
4、炒锅烧热，放入适量花生油，待油温滴一滴蛋液可以马上飘起来，加入刚刚打散的鸡蛋
5、鸡蛋加入炒锅中，用筷子迅速搅拌，成棉絮状，待鸡蛋表面金黄色，盛出来待用
6、锅里放一滴花生油，油热后放入葱姜蒜爆香
7、依次加入洋葱，生抽3滴，蚝油一小勺，花椒研磨粉（或十三香）少量，不断翻炒；如果太干可以放点儿淀粉水勾芡
8、带洋葱7成熟，加入炒好的鸡蛋，加入适量盐；翻炒片刻；关火，滴几滴香油，出锅即可。
9、成品洋葱炒鸡蛋
