1、准备好所有的食材。
2、干香菇和干木耳放入清水里面泡发，
3、焯水，捞出来，沥干水分备用。
4、将鸡蛋敲入碗中，加入料酒、盐和清水，搅打至散。
5、多一些的油，大火翻炒至蛋液刚刚凝固
6、将炒好的鸡蛋用勺子搅碎
7、胡萝卜，削皮，擦成较细的丝。
8、小炒一会儿
9、香菇用手挤干水分，放入料理机中搅碎。
10、木耳也放入料理机中搅碎。
11、木耳、香菇、胡萝卜丝、鸡蛋全部放入碗中，虾皮浸泡取出，也放入碗中，加入适量蚝油、生抽、盐和香油。
12、用筷子搅拌均匀，素馅馅料就准备好啦。
13、取一张饺子皮摊开在手里，在中间位置放入馅料。
14、捏成饺子。
15、依次包好所有的饺子。
