营养美食制作肉末茄子

1、茄子切成五六厘米长的小段，撒少许盐放置十分钟，让茄子的水分尽量出来

2、准备配料，然后用小碗装半碗水，加入淀粉，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，搅拌均匀作为料汁。

3、一点肉切碎，肉末加料酒，生抽，盐腌制半小时，去腥，这一步很重要的

4、锅中备油，茄子很耗油的，所以先将茄子放入锅中炸一遍，高温放进去，一分钟后捞出

5、然后放配料，加豆瓣酱，加肉末炒熟，再放炸过的茄子，最后倒入提前准备好的料汁，大火收汁即可。

6、好了，可以开吃了。