1、新鲜水面选择扁的圆的都行，最好是细的。容易入味。蒸锅内放水，上气后隔水蒸8分钟。
2、蒸好后的面条放入一个大盆里，倒入香油拌匀，不要太多，面条上有光泽即可。这样做后续面条不容易粘，会根根分明。
3、要把黏在一起的面条给抖散。这个步骤很重要，不可省略，增加面条的香气。
蒸面的同时炒菜
4、炒菜的油要多放一些，接着放入花椒 大蒜 姜 爆香后放入肉，肉白后加入豇豆，西红柿，调味料。
5、调料我加了生抽，老抽，盐，蚝油，五香粉，待西红柿出汁后，最后加入黄豆芽。菜炒至6成熟！菜炒至6成熟！因为一会还要再蒸，不然会蔫儿。
把炒好的菜浇在面上拌匀，拌的时候先放菜，再根据湿度加菜汁，不要一股脑全倒进去
6、两双筷子，抖动拌匀。让每一根面都蘸上汤汁。
最后再倒入锅中隔水蒸10-15分钟，中火！熟后立即从锅中把面倒入盆中，用筷子抖散开。不可放入锅中不取出，不然会粘成一坨。
7、建议一次多蒸点，蒸面条真是一顿吃不够，剩的更有味。
配大蒜更有味～ヾﾉ≧∀≦)o
肉肉要选择五花肉，才会更香。
