1、准备好食材。
2、将虾仁去壳，留尾。
3、从背后开一刀去除肠泥，加入料酒和盐腌渍5分钟。
4、胡萝卜洗净，切薄片。
5、用模具压出花纹。
6、将鸡蛋与胡萝卜花的边角料一起放入搅拌机，加入少许水和盐。
7、搅拌成带有微微橙色的蛋液待用。
8、锅内放水，加银杏煮开，小火煮3分钟。
9、将腌好的虾仁用牙签刺出一个洞。
10、虾尾从洞中穿过做好造型。
11、模具内放油少许，抹匀，摆入虾仁和银杏，浇入蛋液。
12、上锅蒸3分钟后，将胡萝卜片斜插在两侧。
13、同理，也可以利用汤匙做造型。
14、给蒸好的蛋羹去模，搭配紫苏叶做装饰即可。
