1、面条和淀粉的比例是1:1（做锅包肉的面糊里不要放鸡蛋！）用水调成糊状，加少许油搅拌均匀呈流线状，注意不要太干或太稀，太干糊挂不均匀，太稀糊挂不上
2、瘦肉切片，用刀拍松散，加少许盐与料酒拌匀腌制10分钟，香菜切节，青红椒和大葱切细丝用清水漂起待用。
3、锅中烧油到6成，把瘦肉裹上糊放入锅里，炸熟 ，待油温升高到8成再把肉炸至两面金黄酥脆把时捞出沥油。
4、锅内留底油，将调好的味汁倒入锅中（用糖、醋、番茄酱、葱、姜、蒜末、水淀粉调成汁，如果没有番茄酱，用糖醋混合代替，但颜色要差不多）加入炸好的肉片继续翻炒，让肉片全部裹上汁，马上出锅装入盘中，撒上香菜节，青红椒丝大葱丝即可。
