1、精选五花肉，洗净，切成小方块
2、凉水下锅焯水，去除雪末杂质和肉腥味(水里可放入葱段，姜片和料酒
3、准备好调料：五粮液酒，酱油，醋 。准备好葱段切小块，姜片，蒜瓣，冰糖，盐，花椒面，大料
4、锅加热后放入少许冷榨花生油，放入葱姜蒜大料煸香
5、放入焯好的肉块和少许花椒面，炒出来多余的油倒出来，只留一点就好
6、翻炒均匀，放入三种酱油，每种一滴，醋少许，盐，翻炒上色
7、炒好的肉放入砂锅中，倒入一勺五粮液酒，倒入适量温水（快漫过肉块即可）
8、放入少许冰糖，盖盖，小火烧开慢炖40分钟
9、大火收汁（稍微留点汁就好）
10、油菜心炒水摆盘边，中间放红烧肉即可
