1、先将买回的花甲加入盐和清水泡置2个小时，水没过花甲茧盯璜阝就可以。炒之前用水边冲边在盆里用手搅拌，这样沙子更容易出来。
2、配菜的准备，将生姜切成丝，大蒜拍开切碎，紫苏叶子洗净切碎，香葱洗净切成段。
3、烧热锅，直接放入酸笋，炒干水分，导入适量油，倒入生姜和大蒜，爆炒出香味后，再倒入沥过水的花甲，大火爆炒，中间导入适量的料酒和生抽，一直炒到所有的花甲都打开壳子。喜欢吃辣椒的食友们袖紫囫挡还可以在放生姜和大蒜时放一些。
4、最后放入紫苏炒软后，再放入生葱段搅拌几下就可以出锅了，上一张成品给大家流口水。
