1、冰冻龙利鱼柳取出，放入冷水中，解冻后沥干水分放入盘中。
2、菜刀倾斜45度，将龙利鱼柳片成4片。
3、另取一盘子，生姜适量切成薄片，铺在盘底，再将片好的龙利鱼放上，均匀地撒上1小勺盐。
4、另外再切些姜丝，放在龙利鱼上，并加入1小勺料酒，然后放入蒸锅，水开后转中小火7-8分钟，关火后再虚蒸2分钟。
5、蒸鱼盘取出，倒出多余的汁水。
6、炒菜锅放在煤气炉上，锅中放入1小勺油，油温热时放入花椒，当花椒香味飘出时，挑出花椒不用。
7、倒入1小勺蒸鱼豉油，再添加少许水，煮开。
8、将做好的调味汁倒入蒸鱼盘中，撒上一些葱花就可以了。
