1、红薯洗净削皮，切成小片。
2、放进蒸锅，水开后蒸制15分钟至软烂，要很软的状态。
3、盘子中的水倒掉，红薯片转移到大碗中，用勺子压碎。
4、加入适量的糯米粉和白糖，刚开始不要加太多糯米粉，少量多次添加。
5、糯米粉加到可以团成一个面团，但不是十分粘手的状态，和揉的包汤圆的糯米团差不多。多揉，让红薯泥与糯米粉充分融合。
6、揪一小块，搓成一个一个小圆球。
7、起油锅，油温五层热，顺着锅边将丸子滑入锅中，立刻晃动锅子，不让丸子粘锅，也顺带让丸子滚动起来均匀受热。小火炸到丸子浮起来，颜色变金黄便好了。
