家庭自制凉皮

1、将面粉加水和盐揉成面，团醒发1小时后加水，反复搓揉至只剩面筋的状态

2、洗面筋的水静置5小时将表面的清水倒出

3、清水全部倒出后的淀粉糊搅拌均匀

4、面筋揉成团，放入水中煮熟。约8分钟左右

5、锅中加水烧开，将圆底盘（或披萨盘，我用的方烤盘）抹薄薄的一层油，加入淀粉糊后立即盖上锅盖

6、大概一分钟左右，看到面糊鼓起大包，取出烤盘放入盛满凉水的盆里，10几秒钟左右，取出即可。在凉皮上涂少许的香油或熟油防粘