1、第一步将生抽，醋，蚝油，糖按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中 再加入少量淀粉搅拌均匀备用。
2、木耳洗净泡水待用
3、红萝卜去皮 青椒 仔姜 切丝 蒜切片
4、瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿，这样比较容易切丝 ，随后在肉丝中加入生抽 淀粉抓匀腌制 这样入味而且丝滑（用鸡蛋清代替淀粉会更好）。
5、起锅烧油，下入红萝卜翻炒至变色，大约1分钟，这个比较难熟。
6、随后加入木耳青椒丝翻炒均匀，听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了。
7、下入肉丝翻炒至变白 八成熟就行了，出锅待用。
8、如图。
9、大火，加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒。
10、倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝，淋入少许料酒 ，翻炒几下加入步骤1调好的芡汁（用筷子搅拌下） 炒个1分钟左右就可以出锅了。
11、话不多说，盛饭吧。
