荠菜鲜肉春卷的做法

1、荠菜洗净，水开放入，焯水后马上捞出

2、把荠菜挤干水分，剁碎或者放料理机里面打碎，倒入20ml左右的色拉油，拌匀，让荠菜没那么干

3、特别说一下肉酱，肥肉要比一般的肉酱多一点，因为荠菜吸油

4、把肉酱放入荠菜碎，打一个鸡蛋，加料酒、盐、少量生抽和糖

5、荠菜和肉酱搅拌均匀

6、取适量的馅放在春卷皮中间

7、包好以后的成品油温180度，煎炸至金黄色