1、把买回来的整只鸭子(鹅)洗干净，沥干水。再均匀抹上盐，使鸭子入味。再调酱料：蚝油 豆腐乳调拌均匀。
2、再把酱汁涂在鸭（鹅）上
3、开火开煮：倒入适量的油(需要把鸭或鹅弄得表面金黄)，再放入，姜，蒜，花椒爆炒出香味。然后把锅里的配料捞出，只剩下油。把鸭(鹅)放进锅里，用油炸得表面金黄。
4、把之前捞出的配料,八角,桂皮,陈皮,香叶,酱油,还有之前剩下的酱料，倒进锅里煮，再倒进一碗水。大火煮开，转小火，煮20分钟(鸭或鹅大，可煮30分钟)。煮的时候，要注意别烧糊哦！
5、20分钟后，把另一边转过来再煮20分钟。把整只鸭子或鹅放在均匀的沙司里煮。
6、出锅，斩件，上碟。??
