麻婆茄子的做法

1、茄子洗净，切小方块，水开后隔水蒸5分钟至微软。

2、大蒜拍碎，姜切末，有香葱就切香葱末。

3、炒锅中加热少许香油，倒入八角蒜末姜末爆香。

4、加入郫县豆瓣酱炒均匀。

5、然后放入茄子煸炒。

6、放入料酒，然后加入少许清水焖一会。

7、调入蒸鱼豉油，花椒油，少许糖，待汤汁收干。撒上葱末即可出锅。