东坡肘子的家常做法

食材

主料

肘子1个

辅料

油

盐

冰糖 ：80个

生姜

八角

桂皮

香叶

葱

花雕酒：100ML

老抽

甜面酱

做法

肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出。

锅中倒油，放甜面酱，炒出香味，放八角、桂皮、香叶、葱、姜炒香待用；

将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料，加入老抽、花雕酒；

然后倒入适量开水没过肘子，焖煮时间约1小时，加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁；

取出肘子装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在肘子上即可。