烹饪工艺与营养专业学什么

1、烹饪工艺与营养专业是培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

2、烹饪工艺与营养专业学习内容为：烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务。

3、烹饪工艺与营养专业主要实践性教学环节：包括课程实习、毕业实习、技能达标考试等。

4、烹饪工艺与营养专业必备能力为烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。