中国八大菜系---川菜之三鲜鲍鱼的做法

1、先把火腿、鸡肉、冬笋切成长4厘米，宽2.5厘米，厚3毫米的长方形薄片。再把鲍鱼斜切成4毫米厚的薄片。

2、把鸡肉加入料酒、精盐、水淀粉、味精拌匀腌制片刻。

3、把油菜心下开水锅中焯透，再捞出放冷水中浸凉，然后整齐的摆入盘中。

4、将火腿片、笋片、肌肉片下锅，加入鸡汤，加盐、料酒煨透。然后起锅摆入盘中。

5、鲍鱼入盐汤内加入胡萝卜片煨透，然后起锅摆在在盘中。

6、锅内另放鸡汤，加盐、味精、胡椒粉，同时用水淀粉勾芡，浇在鲍鱼片上即可。