1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放入料酒，盐，葱段，姜片，白酒等腌制30分钟；
2、捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎；
3、煎至金黄色后翻面，同样另一面也煎至金黄后捞出；
4、这时你会发现锅中还有少许油，将土豆片平铺在锅底，也将两面煎至金黄后盛出；
5、烧热锅，放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油，再加入干辣椒段，花椒，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，爆出香味；
6、下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒，倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒；
7、加入适量的盐调味，再放入少许糖快速炒匀；
8、出锅后，撒上些熟花生米即可。
