酥白肉的家常做法

 时间:2024-10-29 10:37:47

1、肥肉切成1-2公分的小丁,蛋清加入淀粉搅拌成糊状。

2、一锅熬糖浆:将冰糖和白糖放入锅中,加适量水,用小火慢慢融化。

3、另起锅,放入食用油300克(实耗不到20克),烧至五六成热(用筷子试探,周围泛花。

4、将肥肉丁逐个裹上蛋清糊,放入油锅炸至金黄沥起。

5、这时候,糖浆已熬好了:颜色变焦黄,用筷子蘸一点糖浆,遇冷凝固成透明的晶体。将炸好的肉丁倒入锅中,同时将小火转成中火,让每一块肉丁均匀的裹上糖浆,撒上芝麻,就可以盛盘了

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