1、一，看颜色。注意挑选暗红色，肉的表面要有光泽，这样的肉才新鲜。
2、二，摸。鲜牛肉摸上去有弹性，凹陷下马上能恢复，否则就是陈旧的。
3、三，去专卖牛羊肉的店里，这样比较保险。因为他们是长摊子，卖不好是立不住根基的，所以那里是很可靠的。
4、四，新鲜的牛肉摸上不沾手，不好的牛肉摸上会沾手。
5、五，好的牛肉有淡淡的膻味，不好的牛肉有酸味和异味，所以要注意。
6、六，如果去菜市场买牛肉，可以看这个摊位买的人多不多，如果多就可以买了。
7、七，看他们是否用纸巾或布经常擦牛，如果是就要注意，这是注过水的牛肉，别买了。
