1、将精粉加水和好，揉匀揉透，制成面团，盖上湿布饧一会儿
2、把猪肉绞成肉蓉，大葱和鲜姜洗净切成末，山芹菜焯水投凉冷却，切成末待用。在猪肉蓉中加入花椒面、酱油，姜末，猪油拌匀，然后再分次加水，顺一个方向搅拌，直至肉馅成黏稠的粥状时，再加入精盐、味精、葱末、芝麻油、山芹菜末一起拌匀成馅心。
3、将饧好的面团搓成长条，下成30个剂子，分别将每个剂子按扁，擀成圆薄片。然后左手拿皮，右手抹馅。再用双手合拢捏成饺子生坯。
4、取锅加水烧开，将饺子生坯下锅，随即擦锅边推至锅底，待水开时，可点少许凉水，煮至皮馅分离成熟时，捞出即可。
